Del 24 al 26 de abril, el pueblo pesquero italiano Cesenatico celebrará su ya tradicional festival gastronómico “Azzurro come il Pesce”.
Este año, el festival llega a su vigésimo sexta edición celebrando al ingrediente estrella de la cocina local: el pescado del Adriático, también conocido como “pez azul”
El pescado azul del Adriático en sí, no es una especie definida científicamente, sino que es una referencia que se usa para llamar a los peces de dorso azul claro y el abdomen plateado que abundan en el mar Adriático, razón por la cual es tan económico.
Entre las especies más frecuentes en el Adriático se encuentran el mújol, que se cocina mejor al horno o a la parrilla; el pez San Pedro, que debe comerse fresco; el rodalote, muy demandado por su delicioso sabor; el lenguado, con alto valor nutritivo; y el salmonete muy solicitado especialmente para preparar “brodetto alla cervese” en español “sopa de pescado al estilo cervecero”.
A lo largo del festival, el centro histórico de Cesenatico se llenará de puestos que ofertarán los platos típicos de la cocina marisquera de la Romaña.
Además, en la zona del mercado de pescado, habrá espacio para que las asociaciones de pescadores locales vendan su pesca fresca, mientras que los restaurantes incluirán en sus menús recetas protagonizadas por el pescado.
Dentro del festival gastronómico, habrá un gran mercado callejero con productos artesanales y tradicionales, comidas típicas, antigüedades modernas y artículos decorativos.
