Cuando Máximo, en la Ciudad de México, obtuvo una Estrella MICHELIN a principios de este año, el chef y propietario Lalo García consolidó su lugar en el Monte Rushmore de la excepcional escena gastronómica de la ciudad.
Ubicado en la amplia avenida que constituye la arteria principal de la Roma Norte, la colonia con la mayor concentración de reconocimientos MICHELIN de la capital, el restaurante siempre tiene lista de espera, un lugar predilecto para locales adinerados y turistas conocedores. La cocina y el estilo de García son la razón.
El bistró es a la vez moderno y elegante, con un techo abovedado industrial (el espacio antiguamente albergaba un taller mecánico) y muebles de madera clara.
Hay un pollo frito imperdible que siempre está en el menú, pero también una selección de platillos creativos que cambian a diario, inspirados en proveedores locales y la refinada técnica francesa.
Si bien, comprensiblemente, prefiere comer en sus propios restaurantes en la ciudad, entre ellos Lalo!, un colorido lugar de brunch, el chef tiene sus lugares favoritos en la ciudad, incluida una cafetería sencilla conocida por su desayuno abundante.
Pero, si la Ciudad de México tiene reputación internacional como un buen lugar para comer, García merece su parte del crédito.
